卵は錦糸玉子を作っておく。
ほたては常温にしばらく置き半解凍状態で大さじ１のお酒で下味をつけておく。

ほたての水分をキッチンペーパーでとる。
フライパンに小さじ１程度の油をひき中火でほたてを色よく焼く。
水分が出てきて気になるようであればペーパーでふきとる。★の調味料をいれてほたてに絡める。

器にご飯を盛り、ほたてをのせ。錦糸玉子、紅しょうがも盛り付ける。フライパンに残ったたれは少し煮詰める。
好みでたれをかける。