イタリアのお婆ちゃん並み！手切りペスト
yokosophia @cook_40081673
ひと味違うペスト／ジェノベーゼ！鋭い刃で切ることで、バジルを傷つけず、一段と香り高い仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
包丁セットを買ったら、おまけでメッツァルーナ（半月）包丁が付いてきました（笑。調べたら、ペストを作るのに最適な道具なので、手切りペストに挑戦♪フードプロッセッサーで作るのと香りがぜんぜん違う！良く切れる刃ならどんな包丁でも可＾＾
イタリアのお婆ちゃん並み！手切りペスト
ひと味違うペスト／ジェノベーゼ！鋭い刃で切ることで、バジルを傷つけず、一段と香り高い仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
包丁セットを買ったら、おまけでメッツァルーナ（半月）包丁が付いてきました（笑。調べたら、ペストを作るのに最適な道具なので、手切りペストに挑戦♪フードプロッセッサーで作るのと香りがぜんぜん違う！良く切れる刃ならどんな包丁でも可＾＾
アプリでひらく作り方
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これがメッツァルーナ。専用のまな板付き。
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材料の目安はこんな感じ。
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まずはバジルの３分の１とニンニクを一緒に切り始める。
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ある程度細かくなれば、残りのバジルを加えて切り混ぜる。
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次に松の実を半分加え、切り合わせる。馴染んだら、残りの半分も加えて切り混ぜる。
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- 6
パルメザン（できれば削りたてのもの）を半分加え、切り混ぜる。残り半分も同様。
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全体的にまとまってきたら終了。ぎゅっと押さえると固まる感じが理想。
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- 8
器に入れてかぶる程度のオリーブオイルを回しかける。ステーキや焼き物のトッピング、パスタにどうぞ♪
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コツ・ポイント
★パルメザンの塩気があるので塩はあえて入れていません。お好みに合わせて加えてください。
★鈍い刃で切ると、バジルが黒ずんで風味が落ちちゃうので、なるべく切れる包丁で！
つくれぽ
SFベイエリア在住の料理好きです。元々アレルギー体質なので、オーガニックの食材や添加物や化学調味料など入っていない自然食をレシピに取り入れています。その上主人も先天的糖尿病なので、なるべくヘルシーに、と何でも手作り派です♪ よろしくお願いします〜
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