夏野菜たっぷり♪ラタトゥイユ
ママうさこ @cook_40075743
今が旬の野菜をたっぷり使ったラタトゥイユ♪オムレツやパスタにかけたり、ミネストローネにもなりますよ☆彡
このレシピの生い立ち
夏野菜をたっぷり食べたくて。生トマトを使ったら、やっぱり水煮缶とは違うおいしさになりました。
夏野菜たっぷり♪ラタトゥイユ
今が旬の野菜をたっぷり使ったラタトゥイユ♪オムレツやパスタにかけたり、ミネストローネにもなりますよ☆彡
このレシピの生い立ち
夏野菜をたっぷり食べたくて。生トマトを使ったら、やっぱり水煮缶とは違うおいしさになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料の野菜を切ります。２ｃｍ角くらいのさいの目が食べやすいです。トマトはざく切りで。
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- 2
鍋に油を熱し、強めの中火で玉葱、人参、ピーマンを炒めます。
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- 3
全体に油が回り、少ししんなりしてきたら、ズッキーニとなすを加えてさらに炒めます。
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- 4
なすもしんなりしてきたら、トマトを入れます。トマトから水分が出てきたら、アクを取りながら煮込んでいきます。もちろんアク取りシートでもＯＫ。
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- 5
10分くらい煮たら、コンソメとケチャップを加え、味をみて塩コショウを足します。あっという間にできあがり♪
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コツ・ポイント
トマトは始めに湯むきしておくとラクです。耐熱ボウルにヘタを取ったトマトを入れ、熱湯をトマトがかぶるくらい入れて1～2分おいた後、冷水にとります。これで簡単に皮がむけます。
煮込んだ後、そのままおいておくと、野菜が水分を吸っておいしさが増します。トマトと野菜から出る水分だけで煮ているので、酸味が少なく、まあるいやさしい味になります(^^ 冷やしても、温かくてもおいしいです♪
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