ホタテの汁と身をわける。汁も使うので捨てないでくださいね。

ホタテの身を包丁で叩いてほぐす。

長ネギをみじん切りにする。

ボウルに豚挽肉を入れ、塩こしょうを入れて粘りがでるまでよく混ぜる。

3.にホタテの汁と身、長ネギを入れ、(A)を加えて全体を混ぜる。

6.を冷蔵庫に入れ、10分ほど冷やす。

1.のゼラチンを切り、サイコロ状にする。（約1cmの角切り）

7.を冷蔵庫から取り出し11gずつのかたまりに分ける。

小龍包を成型する。
包み方はレシピID :17775514　をご参考ください。

蒸篭用の鍋に適量の水と塩ひとつまみを入れ、沸騰させる。

蒸篭を水で濡らしクッキングシートとちんげん菜を敷き、小龍包を重ならないように入れて蒸篭を鍋に乗せ、７分蒸す。

つけダレの材料をボウルに合わせ、人数分の小皿に入れ小龍包をつけていただく。