トマトを湯むきし、適当な大きさにカット。ビーフコンソメを大きめの鍋に入れ、トマトと小さめにカットしたにんじん、リーキ、根セロリを加えたら20分ほど煮込む。

じゃがいもは皮をむいて適度な大きさにカット、15分ほど柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったらマッシュする（つぶす）。そこに小麦粉、タイム、きざんだパセリ、とろけるチーズ、卵黄を加えて混ぜる。

1のスープをこす。こしたときにあまった野菜を使いたい場合はこさずにそのままハンドミキサーなどでピュレー。こすと透明感のあるスープに。

2の生地を直径3cmくらいの大きさのお団子にし、油をひいたフライパンでちょうど良い焦げ目が付くまで焼く（中まで火が通らなくてもＯＫ）。焼き上がりの最後にバターひとかけら入れて風味付けする。