アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の水分をキッチンペーパーで拭き取る。フォークで刺したり、観音開きにし、むね肉に火を通りやすい状態にする。
- 2
保湿効果の砂糖、塩麹、スパイスを順番に塗りこんでいく。
- 3
ぐるぐる巻いて竹串で止める。
- 4
むね肉と料理酒をアイラップに入れ、空気が入らないようにしっかりくくる？
-
- 5
お鍋にむね肉がつかるぐらいのお湯を沸騰させたら火を消し、96℃になったところでむね肉を入れ、蓋をして1時間放置する。
- 6
火傷しないように鍋から取り出し、袋から出したむね肉を1㎝幅に切る。
- 7
麹だらをかけ、お好みの野菜を添えて完成。
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コツ・ポイント
フォークで刺したり、観音開きにすること、均等に巻いていくことが、火が通りやすくするので、丁寧に進めていくとこが大切だと思います。
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