鍋に牛乳と砂糖を入て、火にかけ、砂糖を溶かす。（3で卵が固まってしまうので、牛乳は沸騰させないように注意）

ボウルに卵を割り、バニラエッセンスを加え切り混ぜる。泡立てない。
（この当たりで5の湯を沸かしておくと時間短縮）

2に1を少し加えて混ぜ、混ざったらさらに1加えて混ぜを繰り返し、色が均一に混ざるように混ぜる。

3を濡らした茶漉しでこしながら、耐熱容器に流し込む。

鍋に容器が半分くらいつかる程度の水をはり、沸騰させる。

5の鍋にプリン液の入った器を入れて鍋の蓋をし、強火で2分程加熱後、火を止める。12～14分程そのまま置いておく。

【カラメルソースの作り方】
小鍋に砂糖と水を入れなじませ、火にかける。

鍋を回しながら煮詰め、カラメル色になったら火を止める。（絶対かき混ぜない事）

8にお湯を加え、鍋をまわして均一にする。（跳ねるので注意！）カラメルソースがゆるい場合は火にかけ水分を飛ばす。

粗熱を取ったカラメルソースをプリンにかけ、冷やす。

6の補足。気になる人はアルミホイルでプリン液の入った器に蓋をしたり、鍋の底にクッキングシート2枚くらい敷いて下さい。