小麦粉は50mlの水でだまのないように溶いておく。

木綿豆腐を4等分し、キッチンペーパーでくるんで水気を切る。

ぶなシメジ・まいたけは軽く洗い一口大に切る。

青梗菜を色よく茹で食べやすい大きさに切っておく。

たまねぎをきのこ類の大きさに合わせてきり、なべに入れてサラダ油でていねいにいためる。

しんなりしたら水溶き小麦粉をいれ焦がさないようにていねいに炒める。

とろみがついたら豆乳をいれ鶏がらスープ・塩・こしょうで味を調える。

お豆腐に小麦粉をていねいにまぶし、軽く塩コショウし、多い目のサラダ油でゆっくりと焼く。

青梗菜とお豆腐を皿に盛り、きのこソースをかけ上から青ねぎとパプリカを添える。