『サーモンの和風ソイリゾット』
最近は、かつおだしを洋風に仕上げるのが大好き。中でも豆乳との組み合わせはヘルシーでおすすめです☆
このレシピの生い立ち
マイブームのかつおだし＆豆乳を、鍋やスープ以外のものに応用して使いたかったので、リゾットを思いつきました。
『サーモンの和風ソイリゾット』
最近は、かつおだしを洋風に仕上げるのが大好き。中でも豆乳との組み合わせはヘルシーでおすすめです☆
このレシピの生い立ち
マイブームのかつおだし＆豆乳を、鍋やスープ以外のものに応用して使いたかったので、リゾットを思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
１L程度が入る鍋に、だし・豆乳・みりん・白だしを入れて沸騰直前まで温めておく
- 2
長ネギを小口切りし、1とは別の鍋にオリーブオイルを熱して長ネギを炒める
- 3
1の鍋にサーモンの切身を入れ、白くなったら取り出し、皮を除き、身を大きめにほぐしておく
- 4
2の鍋に洗っていない米を入れ、米粒が十分に熱くなるまで炒める
- 5
4の鍋の米が完全に隠れるくらいの1の鍋のだしを入れて、鍋底から木じゃくしでかき混ぜたら、そのまま放っておく
- 6
米が顔を出しはじめたら、おたまでだしを加え入れ、鍋をゆする行程を繰り返す
- 7
その間、10分程度のところで3のサーモンを鍋に加え入れ、12～15分程で、米を味見して芯が少し残っているくらいの固さになったら、味を見て塩を加えて調味し、
- 8
バターを加えて鍋をゆすり、水気が飛んで米同士にまとまりが出てきたらできあがり
- 9
お好みでパルメザンチーズと粗挽き黒胡椒を振って召し上がれ
コツ・ポイント
①4の行程、米粒を摘んでみてかなり熱いと感じるまでしっかり炒める ②だしを入れ始めてからは、粘り気が出るのを防ぐために、あまり木じゃくしで混ぜず、主に鍋をゆすって米粒を動かす ③サーモンの塩気や、白だしの塩気によって、7の行程の塩の量は調整する
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
