3種類の粉を合せよくふるって混ぜておく。小松菜粉末がよく混ざるように念入りに。

卵と水をいれ、だまにならないように混ぜる。均一に混ざったら濡れぶきんをかけて10分ほど休ませる。

ミズナはきれいに洗って一口大に切り、玉ねぎはスライスして水にさらす。
両方とも水分をよく切っておく。

熱したフライパンにサラダオイルを引き、弱火から中火で両面をこんがりと焼く。

パンケーキを適当な大きさに切り、スモークサーモンとミズナ、玉ねぎを彩りよく盛り付ける。