柑橘類（今回は酢橘を使用）をひたすらしぼる。ざるなどで濾して種や薄皮などを取り除く。（今回は２０個しぼって300ｍｌくらいでした。）

同量の醤油と合わせる。（今回は300ｍｌでした）（→合わせて600ｍｌ）

清潔な密閉容器に鰹節（今回は３パック使用）と②を入れて出来上がり。冷蔵庫にて半年保存可能です。