レバーは、約３～４ミリ厚さに切って、☆の材料と一緒に漬けておきます。

にらは根の部分を１センチほど切り落としてよく洗い、５センチくらいに切ります。

フライパンにごま油を熱して、１のレバーを汁気を切ってから炒めます。

次にもやしを入れて、さっと炒めたらオイスターソースとお醤油、にんにくを加えて、フライパンを振って全体に絡めます。（強火）

最後ににらを入れたら軽く塩胡椒をして、約１分ほど炒めながら全体が混ざったら出来上がりです。