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彩り鮮やか♪卵の五目蒸し
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彩り鮮やか♪卵の五目蒸し-レシピのメイン写真

彩り鮮やか♪卵の五目蒸し

ventura
ventura @cook_40102922

おせちを華やかに彩ります。
料亭風の味付けです。
このレシピの生い立ち
伯母から教わったレシピです。型はアルミのお弁当箱でもいいとの事。

おせちを華やかに彩ります。
料亭風の味付けです。
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彩り鮮やか♪卵の五目蒸し

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おせちを華やかに彩ります。
料亭風の味付けです。
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材料

  • 卵 ８個
  • サラダ油 大さじ１
  • ■具
  • 椎茸 ３枚
  • 金時人参 ４分の１本
  • きくらげ 適宜
  • 海老 ６尾
  • ■Ａ
  • 砂糖・醤油 各小さじ２
  • ■Ｂ
  • 砂糖・酒・白だし 各大さじ２
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    きくらげは水でもどしておく。海老は殻を剥き背ワタを取って茹でておく。

  2. 2

    具を細切りにしてＡで味付け、やわらかく煮る。

    • 彩り鮮やか♪卵の五目蒸し作り方2写真
  3. 3

    卵を割りほぐし、Ｂで味付け、「２」の具を加えて混ぜる。

    • 彩り鮮やか♪卵の五目蒸し作り方3写真
  4. 4

    フライパンにサラダ油をひいて「３」をゆるめの半熟状に炒る。

    • 彩り鮮やか♪卵の五目蒸し作り方4写真
  5. 5

    「４」を型に流し込み、蒸し器で１０分蒸す。(箸をさして汁が出なくなるまで)

    • 彩り鮮やか♪卵の五目蒸し作り方5写真
  6. 6

    蒸しあがったら、型から外して切り分ける。

    • 彩り鮮やか♪卵の五目蒸し作り方6写真

コツ・ポイント

蒸すので、あまり炒りすぎないように注意してください。パラパラになって固まらなくなってしまいます。半熟よりやや柔らかめがいいです。調味料は好みで加減してください。

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ventura
ventura @cook_40102922
2008/01/01 15:15に公開
【料理について】お肉も魚も苦手な夫と子どものために、日々献立に頭をひねっている有職主婦です。毎朝、家族3人分のお弁当を作っています。※たくさんのつくれぽありがとうございます！　あたたかいコメントに胸がいっぱいです。現在時間が取れず返信しないまま掲載させていただいております。ご無礼をお許しください。（コメントはすべて読んでいます！）
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このレシピのキーワード

エビ しいたけ キクラゲ 京人参 卵 酒

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