ジャガイモは予め電子レンジでチンしてほくほくにしておきます。＆適当な大きさにスライス。

フライパンにオイーブオイル、粗めにみじん切りしたにんにくを入れ、火をつけます（弱〜中火）。

にんにくがプチプチしてきてオイルに味が馴染んだらアンチョビを入れます（アンチョビはすぐほぐれるのでそのままでok）。

フライパンに(1)を並べていき、軽く焦げ目がつく位油でグツグさせながら両面をしっかり焼きます（揚げる感じ）。

盛りつけてパセリのみじん切りを好みでちらせば出来上がり。