ほうれん草は茹でて、葉先の部分をみじん切りにする。計量してかたく絞っておく。水と合わせておく。

全ての材料をボウル内に入れ、ひとかたまりになるまでまぜる。

一次発酵50℃で25〜35分。
約2倍に膨れたら8分割して丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分をとる。

ガス抜きして再度丸め直し、天板に並べる。二時発酵40℃で20分。
途中で180℃に予熱を入れておく。

発酵後、そのまま180℃で12〜15分焼成。（今回は３つにチーズを乗せて焼きました^ ^）