卵黄をボウルに入れ砂糖の半量（４０ｇ）を加えたら、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる。

別の大きめのボウルに卵白を入れ角がしっかり立つまでハンドミキサーでよく泡立てたら、残りの砂糖（４０ｇ）を２～３度に分けて加えながらさらに泡立てる。

２に１を加えゴムベラで泡をつぶさないように混ぜたら、薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを振い入れ、ゴムべラでサックリと泡立ちをつぶさないように混ぜる。

バター、牛乳を耐熱容器に入れてレンジに３０秒ほどかけ、アツアツになったら３に手早く混ぜ合わせる。

クッキングシートを底面、側面に敷いた型に４の生地を流し、軽くトントンと型ごと落して空気抜きをしたら、１６０度に予熱したオーブンで約４５分焼く。

焼き上がったらくぼまないように一度型ごと２０～３０cmの高さから落としたら型から出し、スポンジが冷めてきたらラップに包んでおく。

生クリームにチョコシロップを加え、ハンドミキサーで好みの堅さに泡立てる。（塗るなら８分立て、ホイップするなら角がたつまでしっかりと）

６のスポンジを２～３段にスライスし、７のクリームや好みのフルーツなどをサンドして、お好みのデコレーションをしたら完成です☆