ジャガイモ・人参を千切りにする。
（ジャガイモは軽く水にさらす）

インゲンは筋を取り、５mm～１cm程度の長さに切る。
（種類によって硬そうなら、軽く下茹でしておいてから切る）

ハムは１cmくらいの色紙切りにしておく。

小麦粉に重曹・塩・コショウを混ぜ、冷たい水を加えて混ぜる。

フライパンに深さ２cmくらいまで油を入れ、少し高めの温度（１８０度くらい）にしておく。

４の衣の生地に具を入れ、混ぜる。

たねを油に入れる前にはなるべく衣の生地を落とし、具だけを入れるような気持で！

菜箸でフライパンに具を拡げるような感じで、厚みを薄く均等にする。

下の面が揚がって形が固まってきたら裏返す。

最初に上になっていた面は短時間でカリッとするので、キツネ色になったらまた裏返す。

下になる面を再度揚げ、カリッとさせる。

中央部分がカリッとしてくれば出来上がり♪

シッカリと油をきってから盛り付けます。