そば粉と強力粉をしっかり混ぜ合わせ、ヌードルメーカーにセットします。

塩を水に溶かします。

アタッチメントは1.6mm角。（９つ穴の角）
写真のは2.5mm角（４つ穴の角）で製麺。

こね時間は最大の８分。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし始めます。（分量外）

粉に少しずつ水を入れて行きます。
粉の様子を見ながら、大きな固まりがないように時折止めて中を混ぜ合わせます。

製麺中は、重力で切れてしまわないよう、できるだけ水平にしたまま待ってカットします。

製麺後はすぐにたっぷりのお湯で茹で、水洗いして、水を切ります。

ざるそば、もりそば、かけそば等で食べるより、サラダや冷製パスタの様に食べた方が美味しいです。

オリーブオイル＆バルサミコ、ゆずこしょうドレッシング、刻みトマト＆バジル＆塩、etc
イタリアン風がおすすめ。

機械に残ったそば粉。
もったいないので、かき集めます。

ボウルに入れ、体積で倍量ぐらいの水を入れて、そば粉を溶かします。
ブレンダーが便利。

綺麗に溶けたら、耐熱容器に入れて、電子レンジ500Wぐらいで数分。（量による）全体的に色が変わるまで「チン」します。

そばがきの出来上がりです。
まっとうなおそば屋さんに教わった方法なので、お試しください。