かぼちゃは湯がいてマッシュ。
バターと卵は室温にしておく。
薄力粉はふるっておく。

バターをポマード状に練り、砂糖を一度に加えてHMで撹拌する（7～8分）

２をリーム状に練り上げたら溶いた卵を5回くらいに分けながら加える。
加えるたびに1～2分ほどよく撹拌する。

３に薄力粉を一度に加え、練らないように生地につやが出るまで40～50回ほど混ぜ合わす。

型に等分して入れる。
200℃余熱、180℃で45～50分焼く。

焼きあがったらショックを与えて網の上で冷ます。粗熱が取れたらラップで包んで保存する。