ナスとピーマンは、大きめの一口サイズに切ります。
ナスは水に５分程さらしてアクを抜きます。

フライパンを熱してゴマ油を入れ、ピーマンをシャキッとした食感が残る程度に炒めます。
出来たらボウルに入れておきます。

再度フライパンを熱してごま油を入れ、水気を切ったナスを少ししんなりする程度に。炒めたらピーマンのボウルに一緒に入れます。

☆印のついた材料を次々にボウルに投入し、熱いうちによく混ぜます。（お砂糖が溶けやすいので）
ハイ、できあがり♪