青梗菜は、３cmくらいの長さに切り、塩をふって全体にまぶししばらくおいておく。（最低５分）

エリンギは、長さを半分、太さを８等分に切る。

サラダ油を熱したフライパンに、エリンギをいれ、表面に水分がにじむまで中火で炒める。

お酒とオイスターソースを入れ、エリンギにからめながら炒め、水分をとばす。

１の青梗菜を、出てきたた水分をぎゅっと絞って加え、さっと炒める。（火はずっと中火です）

こしょうとごま油を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。