みかんDE ピール☆
今シーズン、柚子があんまり手に入らず。でもピール食べたいっ作りたいっ！というわけで、よく手に入る”おみかん”でトライッ☆
このレシピの生い立ち
大きめのおみかんをたくさん頂いて、、
中身を勢いよく食べて、残った大量の皮。
やはり、捨てるのがもったいなくて、そして、頂いた方に、ピールに変身させて、お礼の気持ちで、お渡ししました☆
みかんDE ピール☆
今シーズン、柚子があんまり手に入らず。でもピール食べたいっ作りたいっ！というわけで、よく手に入る”おみかん”でトライッ☆
このレシピの生い立ち
大きめのおみかんをたくさん頂いて、、
中身を勢いよく食べて、残った大量の皮。
やはり、捨てるのがもったいなくて、そして、頂いた方に、ピールに変身させて、お礼の気持ちで、お渡ししました☆
アプリでひらく作り方
- 1
好きなみかんを好きな量、準備します。
表面をよーくこすって、さらに水洗いをする。 -
- 2
むいた皮を大きめのボールに入れ、かぶる位の水を加え、一日そのまま置いておく。
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- 3
たっぷりのお湯の中で、表面のあくを取るように、１５分位、煮たてる。皮の厚さにもよるが、一度目の湯を捨て、２回、繰り返す。
-
- 4
しっかりと茹でてふやけた皮を、ザルにあげる。皮の内側の白い部分を、軽くうっすらスプーンで、こそげ落とす。（取り過ぎ注意）
-
- 5
まな板の上、食べやすい幅（約５ミリくらい）に包丁で切り分け、長さも好みで。次に、皮の重さをはかり、４割の砂糖を準備する。
-
- 6
鍋に、皮と、砂糖、そして、ひたひたのお水を加えて、コトコトとジャムを作る感じで、煮る。
-
- 7
鍋の底が焦げ付かぬよう、弱火、とろ火で、水分がなくなるくらいまで、煮詰める。
-
- 8
クッキングペーパー等はがしやすい所に皮を並べ、グラニュー糖大匙２～３を振りかけて約１日陰干し。好みのかたさになれば完成！
-
- 9
そのまま食べてもよし紅茶の中に入れてもよしパンやケーキの材料にしてもよし、捨てる部分だったのが嘘のよに生まれ変わります！
-
コツ・ポイント
表面をよく洗った皮をしっかり一日くらい、水の入ったボールの中に漬ける。２～３回、沸騰したお湯の中でアクを取りのぞくこと。皮の内側の白い部分は、あまりこそげてしまうと、仕上がりがカリカリになってしまうのでティスプーンで軽くなでる程度で取り除く
つくれぽ
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