◎根菜のみそ煮◎
✿かりん✿ @cook_40039517
ゴボウの風味が全体に行き渡った煮ものです。炒め煮なので、短時間で味が染み込みます。おかずやお弁当、おつまみにも♫
このレシピの生い立ち
食卓にあるとほっとする和風の煮物。野菜の風味と食感を活かした味噌風味の味付けにしました。我が家の定番です。
◎根菜のみそ煮◎
ゴボウの風味が全体に行き渡った煮ものです。炒め煮なので、短時間で味が染み込みます。おかずやお弁当、おつまみにも♫
このレシピの生い立ち
食卓にあるとほっとする和風の煮物。野菜の風味と食感を活かした味噌風味の味付けにしました。我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくを一口サイズにちぎり、ひたひたの水(※分量外)を鍋に入れ、沸騰させます。沸騰してそのまま1分。ザルに上げます。
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- 2
ゴボウの皮をこそげ落とし、1㎝斜め切りにし、酢水に5分晒します。
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- 3
人参、じゃがいもは食べやすい大きさの乱切りにします。
-
- 4
鍋を熱し、ゴマ油を入れ、人参・ゴボウを油が絡む程度に、中火で炒めます。
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- 5
じゃがいもを入れ、さっと炒め、続いてこんにゃくを入れます。強火にし、こんにゃくの水分を飛ばしながら炒めます。
-
- 6
●印の材料を入れ、沸騰させます。火を中火弱にし、蓋をして5分煮ます。
-
- 7
☆印の材料を入れ、沸騰させます。そのまま強火で、時々鍋をゆすりながら、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。
-
- 8
火を止め、仕上げのゴマ油をまわしかけ、全体を混ぜます。
-
コツ・ポイント
7の工程では、焦げないように注意しながら、煮詰めていくようにしてくださいね。最初のうちは鍋底から混ぜ、最後のほうは鍋をゆするようにするといいですよ。お好みで七味をかけると、おいしいですよ。
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