レンコンは５mm厚さのいちょう切りにする。赤唐辛子は種をとる。

鍋にサラダ油と赤唐辛子を入れて熱し、レンコンを加えて５～６分炒める。

★を加え、味をからめるように炒める。ゴマをふり、ひと混ぜして仕上げる。