玉ねぎ・にんじん・しいたけをみじん切りにする。
合びき肉に塩・こしょうし少しほぐしておく。

フライパンに半量ののオリーブオイルを入れ弱火にかける。①の野菜とローリエを加え１５分ぐらい炒めたら、煮込み用の鍋に移す。

②のフライパンに残りのオリーブオイルを足し、中火で①のひき肉を炒める。
無理にかき混ぜず、焼き色をつけるようにする。

③を②の野菜が入った鍋に移す。
ここに赤ワインを加える。強火で水分が抜けパチパチと油の音がしてくるまで火にかける。

トマトの水煮缶を手でつぶしながら汁ごと入れる。
ケチャップも加え、
弱火にして３０～４０分途中かき混ぜながら煮る。

味を見て塩・こしょうする。
一晩寝かす。
（これ大事！）

出来上がり。