バナナとオレンジジュースとレモン汁をミキサーに入れてピューレにする。

アングレーズソースを作る。
卵黄とグラニュー糖を泡だて器で白くもったりするまで混ぜる。

牛乳を沸騰直前まで温め、(2）のボールに少しずつ入れて混ぜ合わせ、鍋に戻す。

弱火でかき混ぜながら、タラタラしてた液が少しとろ～りとするまで火を通す。（沸騰させないように）

アングレーズソースをこし器で漉しながらボールに移す。ボールは氷水に当てながら冷やす。少しボールを浮かせ、ボールをくるくる回しながら、ハンドミキサーで泡立てながら冷やすと早い。

アングレーズソースが冷えたら(1)のバナナピューレを加えて混ぜる。

氷水に当てながら、別のボールに生クリームを8分立てに泡立てる。(6)の1/3くらいを生クリームのボールに入れて混ぜてから、(6)のボールに戻してよく混ぜ合わせる。

アイスクリームマシーンに入れるか、冷凍庫で入れて、時々混ぜ合わせて冷やし固めます。これで完成♪
食べる時は、少し柔らかくしてから食べると美味しいです。