カッテージチーズのクロワッサン
カロリー30％カット！残念ながら本物みたいにパリパリにはならないけど、サンドイッチによく合うパンです。
このレシピの生い立ち
クロワッサンが食べたい！けどカロリーが高い…
低カロリーのクロワッサンが食べたくて、カッテージチーズを折り込みました。
カッテージチーズのクロワッサン
カロリー30％カット！残念ながら本物みたいにパリパリにはならないけど、サンドイッチによく合うパンです。
このレシピの生い立ち
クロワッサンが食べたい！けどカロリーが高い…
低カロリーのクロワッサンが食べたくて、カッテージチーズを折り込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
前日の夜にカッテージチーズを作ります。牛乳を沸騰直前（80度）まで温め、レモン汁を入れて混ぜ、分離して冷めるまで待ちます
- 2
ざるに不織布のクッキングペーパーを敷いて漉していきます。一晩冷蔵庫で水切りしておきます。
カッテージチーズ完成です。 - 3
カッテージチーズと強力粉を混ぜて保存用袋等に入れて、薄く伸ばして、織り込む直前まで冷凍庫に入れておきます。
-
- 4
バター以外の材料を混ぜて、まとまったらバターを入れて、捏ねます。機械だったら10分位。伸びがなくても大丈夫です。
- 5
ボウルなどに丸めて入れ、蓋をして1次発酵30〜60分。粉をつけた指で穴を開けてみてすぐ戻らなければOK
-
- 6
生地を伸ばして3のチーズを包みます。中のチーズと生地を同じ温度にしたいので、ラップで包むか袋に入れて冷蔵庫で30分
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- 7
冷蔵庫から出して生地を伸ばします。めん棒でぎゅっぎゅと全体を均等に押してから伸ばすとチーズが寄りにくいです。
- 8
伸ばした生地を三つ折りにして、90度向きを変えて、伸ばして三つ折り、角度を変えて三つ折り。全部で3回折り込みます。
- 9
無理矢理伸ばしてしまうと、中のチーズが飛び出すので、伸びが悪くなったら、冷蔵庫で休ませて少しずつ伸ばしてください。
- 10
チーズが出てしまったら、その部分に打ち粉を多めに振ってください。
- 11
20×30cm位に伸ばして、8等分に切ります。（底辺7〜8cmの二等辺三角形）
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- 12
クルクルと緩く巻いて成形します。一回り大きくなるまで最終発酵（30〜40分）
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- 13
照り用の溶き卵を塗って、180度のオーブンで15〜20分位焼きます。
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- 14
1個の約134kcl、レタス5g、ハム1枚、スライスチーズ1／2枚をサンドしても200kcal以下です♪
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コツ・ポイント
どうしてもチーズが小さい穴から出てきてしまうので、伸ばし作業は冷蔵庫に入れながらゆっくりと…。成形時は、なるべく綺麗な面が外側になるように巻いてください。
冷めたら、焼きたて以上に普通のパンになるので、軽くトーストしてください！
つくれぽ
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