かぼちゃは皮と種を取り除き柔らかく茹で、3～4ミリ角に切る。

【鶏ささみの調理方法】
ささみは筋を取り冷凍しておく。凍ったままのささみをすりおろし熱湯で茹でる。

鍋に出汁を煮立て、②を入れる。水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。

器にかぼちゃを盛り付け、③のあんをかける。