●準備1●生おから使用の場合、フライパンで空炒り。45ｇ前後になるくらいを目安に。

●準備2●バターを5ミリ四方位に細かくカット。チョコレートは大き目に刻む。

●準備3●オーブンを230度に余熱。

◎とおからをボールにはかり入れ、泡だて器でよく混ぜる。

刻んだバターを入れ、粉と指で擦り合わせる。さらさらとなるまで。

チョコレートをいれ、均等にいきわたるよう混ぜる。

別のカップに、豆乳とインスタントコーヒーを入れよく混ぜる。溶けにくいコーヒーの場合は少量の湯でといてから混ぜる。

ボールに豆乳コーヒーを少しずつ入れ、生地がべちゃべちゃにならないように折りたたむように混ぜ込む。

生地がまとまったら、打ち粉(分量外)をした台の上で２cm位の厚さになるよう伸ばす。

伸ばした生地を三つ折りにし、また伸ばす。この作業を３回繰り返す。

冷凍庫で少し硬くなるまでor前日の夜から冷蔵して冷やす。
時間がなければとばしてもいいです。

好きな大きさにカットor型抜きし、210度に下げたオーブンで13分程焼く。