紫いも1本は皮をむき　1cm～2cm角に切り、　しばらく水にさらす。ラップをかけ電子レンジにかける。（650wで3分）

バターをボールにいれ、電子レンジにかけやわらかくする。（500wで15秒）泡だて器で白っぽくなるまでかきまぜる。

砂糖を数回に分けてバターとすり混ぜる。

といた玉子を数回に分け、３とすり混ぜる。

４のボールに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜる。

５のボールに柔らかくした紫いもとブランデーを入れ、芋がつぶれないようにさっくり混ぜる。

型にバター（分量外）を薄く塗り、パラフィン紙を敷く。

生地を型に入れ、真ん中を窪ませる。余熱した170度のオーブンに入れ約40分間焼く。竹串を刺して何もついてこなければＯＫ。

焼きあがったら、熱いうちに型からはずし、金網等の上でさます。