キャベツは１枚ずつはがし、根元を切り、芯の部分は真ん中に切れ目を入れておく。
沸騰した湯に塩を入れて茹でて水気を切る

玉ねぎはみじん切りにして、フライパンでキツネ色になるまで炒めて冷ましておく。
パン粉は牛乳に浸しておく。

②と合いびき肉、卵１個を混ぜ、ナツメグ、塩・コショウをして、更に手早くよく混ぜる。

①のキャベツに小麦粉を薄く降って、具を包む。
鍋にスープを作り、巻いたキャベツを入れる。