ボールに卵、しょうゆ、みりんを入れてよく混ぜる。混ざって少しもたっとしたらHMを入れ、水を入れよく混ぜ置いておく。

あんこにマスカルポーネを合わせて冷蔵庫で冷やしておく。

フライパンを弱火で熱し、油を薄く引き、お玉1杯入れて気長に焼く。

気泡が沢山出来て、表面が乾いてきたらひっくり返して裏はさっと焼き、乾燥しないように置いておく。

皮が冷めたら、あんこを挟み、ラップして冷蔵庫で冷やして食べる。