カロリー控えめ？な四川風麻婆茄子
茄子を素揚げしなくても茄子の色が綺麗で、カロリー控えめな美味しい麻婆茄子はいかがですか！？
このレシピの生い立ち
よく麻婆茄子は夫の大好物なのでよく作っていたのですが、メタボが気になる今日この頃、少しでもカロリーオフでしかも美味しく作ることができるように考えました。
カロリー控えめ？な四川風麻婆茄子
茄子を素揚げしなくても茄子の色が綺麗で、カロリー控えめな美味しい麻婆茄子はいかがですか！？
このレシピの生い立ち
よく麻婆茄子は夫の大好物なのでよく作っていたのですが、メタボが気になる今日この頃、少しでもカロリーオフでしかも美味しく作ることができるように考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を適当な大きさに切り、電子レンジ可の容器に入れ、ごま油をまわし掛けたら蓋をし、竹串がすっと刺さるくらいまで加熱する。
-
- 2
★の調味料を混ぜて合わせ調味料を作っておく。※このとき味をみてみて、好みの味に調整しておくとよい。
- 3
フライパンを熱し（カロリーオフのためにはテフロンがいい）胡麻油を入れたらすぐに、☆印のものを全て入れて香りを出す。
- 4
３にミンチを入れて色が変わるまでよく炒める。
- 5
そこに１の茄子を入れて、全体を炒める。
- 6
そこに合わせ調味料を入れ、鍋を振りながら全体によく絡める。
- 7
ぐつぐつしてきたら、水溶き片栗粉を入れてすばやく混ぜる。
- 8
７のとき、とろみが硬いようだったら、お水を少し足し、ゆるいようだったら水溶き片栗粉を少々足しても良い。
- 9
仕上げに、胡麻油を少々垂らして混ぜ、粉山椒を適量振って（苦手な方もいますので、注意してください）出来上がりです♪
- 10
いろどりで、小ネギの刻んだものを散らすと茄子の色が引き立って綺麗です。
コツ・ポイント
トウバンジャンの量など、調味料の量は好みで、調節してください。トウチジャンを入れると高級感のある味に仕上がりますが、省略することもできます。このときは、オイスターソース、甜面醤の量などで味を調整を。粉山椒も好き嫌いがあるのでお好みで。
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