材料を用意します。レシピでは白菜大きい葉1枚としていますが、葉が小さかったので、3枚使いました。

白菜は斜めそぎ切りにし、葉と軸に分けておきます。厚揚げは幅を2等分し1センチ厚さにカットします。

フライパンにゴマ油を熱し、白菜の軸の部分を炒めます。

葉の部分を加え、鷹の爪を入れ炒めます。

厚揚げを加え、さらに炒め合わせます。

白菜にほぼ火が通ったらフライパンの片方によせ、味噌を溶かし入れ、全体をよく混ぜ合わせて出来上がりです。

青みに大根の葉を使います。耐熱のボールに大根の葉を入れ…

大根の葉がかぶるくらい熱湯を回しかけ、一呼吸待ち水に取ります。

水に放したあと、しっかり水気を切り、先のきれいなところを除きみじん切りにします。

大根の葉を散らして出来上がりです。