サーモンに粗塩をまぶし買ってきたパックに戻し冷蔵庫で1時間寝かします。

レモンの甘皮をみじん切りにします。

ニンニクのすり下ろし、レモンの甘皮、レモンの果汁、レモンの果肉、ケイパー、オリーブオイルを混ぜ合わせます。