Mak-Kimchi ( Easy Kimchi )

Name: Mak-Kimchi ( Easy Kimchi )
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Sawi Putih; 1/2 cangkir Garam; secukupnya Air; 2 cangkir Air; 1/2 cangkir Tepung Ketan Putih; 1/4 cangkir Gula Pasir; 3 siung Bawang Putih; 1 siung Bawang Bombay; 2 cm Jahe; 1 sendok makan Minyak Zaitun (Olive Oil); 1/2 cangkir Cabai (Cabe) Bubuk; 1 buah Wortel; 1 buah Lobak Putih; 3 batang Daun Bawang; 1 sendok teh Kayu Manis Bubuk

yuni @kangrikuk

Depok

Saya membuat Kimchi ini terinspirasi dari resepnya 'Maangchi' dan film ' Battle Kimchi'. Ternyata Kimchi itu banyak jenisnya dan soal rasa dan tehnik membuatnya tergantung selera. Jadi, sekarang saya mau membuat Mak-Kimchi nya 'Maangchi' etapi tetep ala saya. Ini hasil eksperimen saya yang kedua.

versi panjang lebarnya ada di blog saya ;D

Lebih banyak

Mak-Kimchi ( Easy Kimchi )

yuni @kangrikuk

Depok

versi panjang lebarnya ada di blog saya ;D

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

5 porsi

1 kgSawi Putih
1/2 cangkirGaram
secukupnyaAir
2 cangkirAir
1/2 cangkirTepung Ketan Putih
1/4 cangkirGula Pasir
3 siungBawang Putih
1 siungBawang Bombay
2 cmJahe
1 sendok makanMinyak Zaitun (Olive Oil)
1/2 cangkirCabai (Cabe) Bubuk
1 buahWortel
1 buahLobak Putih
3 batangDaun Bawang
1 sendok tehKayu Manis Bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Belah Sawi menjadi 4 bagian, cuci bersih di air kran mengalir sampai 2 kali kemudian tiriskan. Taburi garam secara merata di setiap helai daun Sawi. Diam kan selama 6 jam, tapi ubah posisi Sawi setiap 2 jam.
2

Setelah 6 jam, cuci bersih Sawi di Air kran mengalir. Karena saya mau Sawi terasa agak asin jadi, mencuci di Air kran mengalirnya sekali saja lalu Sawi di rendam di Air matang yang sudah dingin selama 30 menit. Tiriskan.
3

Rebus 2 cup Air, masukkan 1/2 cup Tepung Beras Ketan. Aduk rata dengan cepat pada api kecil. Setelah tepung Beras Ketan larut, masukkan 1/4 cup Gula Pasir. Aduk rata pada api sedang sampai semua larut dan meletup – letup. Dinginkan.
4

Siapkan 1/2 cup Cabai Merah Bubuk.
5

Blender Bawang Putih, Bawang Bombay, Jahe dan tambahkan Minyak Zaitun. ( Minyak Zaitun sebagai pengganti Fish Sauce )
6

Daun Bawang di potong bentuk korek api, Wortel dan Lobak putih di serut / di potong bentuk korek api. Ini Alat serutan yang saya pakai untuk memotong. Kalau dipotong pake pisau agak lama dan hasilnya kasar.
7

Hasil potongan daun Bawang dan Wortel serta Lobak. Lebih halus hasil potongannya.
8

Ambil Bubur Beras Ketan, Bumbu Halus, Bubuk Cabai.Aduk rata. Kimchi ala saya, saya tambahkan Kayu Manis agar rasa dan baunya menjadi khas. Tapi, skip kayu manis tidak masalah.
9

Campur bahan menjadi satu. Sayuran yang sudah dipotong serta campuran bumbu/paste. Jadilah Kimchi Paste.
10

Masukkan satu persatu Sawi Putih kedalam Kimchi Paste. Olesi setiap lembar Sawi dengan Kimchi Paste secara merata. Pokoknya sampai Kimchi Paste nempel rata di Sawi.
11

Kimchi siap di nikmati. Bisa juga di fermentasikan dulu. Masukkan kedalam box atau toples. agar tahan lama, simpan dalam freezer. Selamat mencoba.