鶏肉は1枚を８切れに切り、塩・こしょうをふっておく。
☆を合わせておく。

熱したフライパンに油を入れ、鶏肉を皮のほうから焼く（強火）。焼き目がついたら裏返す。

両面に焼色がついたら、蓋をして５分～７分蒸し焼きする（中火～弱火）。