白きくらげをたっぷりの水で戻します。 手で細かくちぎっておきましょう。

鍋に氷砂糖、水と戻した白きくらげを入れて火にかけます。沸騰したら、弱火で一時間ほど(蓋する)。

火を止めてから、ポッカレモンと粉ゼラチンを鍋に入れて良くかき混ぜます。

2、3時間程弱火で煮続けると、きくらげ自体がとろけてくるから、そのまま頂くのも美味しいです。