大根を3mm〜5mmに厚めに輪切りにする

大根の皮をむき、お鍋に入れ、水と、みりん、料理酒を入れて蓋をして沸騰するまで中火に、沸騰後は弱火で、30〜40分煮込む

10分ぐらい経ったら一度水の量のを確認し、お茶のパックに鰹節と刻み昆布を鍋に入れ、蓋をしてそのまま煮込む

30分経った後、大根をお箸を刺し、すんなり通るか確認をし、通らなければ大根を一度ひっくり返す

〜40分後、お箸を刺して、すんなり通れば火を消して、鍋のまま粗熱を取る

足しだしに使った鰹節と刻み昆布を、キッチンペーパーの上に、お茶パックから取り出し、そのまま包み5分置く

5分経ち、水分が取れた刻み昆布と鰹節をまな板の上で一口サイズに食感が残るくらいに、細かく切る

細かく切った鰹節と刻み昆布をボールに移し、糀味噌と味噌用みりんを入れ、ヘラで練り混ぜていき、最期に白すり胡麻を入れ混ぜる

お皿に煮込んだ大根と、煮汁を大根の半分以下位まで入れ、大根の上に、練り混ぜた出汁味噌をのせる

残った煮汁は、卵に混ぜて、煮込み卵そぼろや、だし巻き玉子にすると、美味でした。

あるいは、あえて、もう一度沸騰させて、解き卵を上からゆっくり少しずついれてすぐに蓋をして弱火で少し煮ると、スープに。