鍋で牛乳を温め、砂糖を入れます。

焦げつかないようにゴムベラ等でよくかき混ぜながら煮詰めていきます。

沸騰してきますが、ふきこぼれないように火から離すなど工夫して煮詰めて行きます。

数分煮詰めた後に火からおろし氷水にあててしっかりかき混ぜながら冷ましていきます。

しっかりと冷めると再度火にかけて手順③と④を数回繰り返します。

3，4回程度繰り返すと冷ましたときにとろみがでてきます。

ゴムベラ等で鍋底をなぞると一瞬底が見えるくらい。

手順⑥のようになるとそろそろいい固さになってきます。
あと一度だけ火をいれて完成です。

煮沸した瓶や清潔な容器に熱いうちにいれて冷ましてください。

写真はミルクジャムにレモンマーマレードをいれたものです。