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ココナッツミルクの野菜カレースープ
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ココナッツミルクの野菜カレースープ-レシピのメイン写真

ココナッツミルクの野菜カレースープ

シェイファー
シェイファー @cook_40082427

ココナッツが苦手な人も是非食べてほしい栄養満点あっさりスープです!10分ほどで出来ちゃう簡単料理^^
このレシピの生い立ち
大好きなココナッツミルクと野菜を使ったあっさりスープをランチ用に作りました。

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ココナッツが苦手な人も是非食べてほしい栄養満点あっさりスープです!10分ほどで出来ちゃう簡単料理^^
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材料

2〜3人分
  • ココナッツミルク 1缶(400mlくらい)
  • トマト 1個(缶なら半分くらい)
  • ブロッコリー、いんげんなどお好きな野菜 好きなだけ
  • あればエビ 8〜10匹
  • カレー粉 小さじ2くらい
  • コンソメ 1個
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作り方

  1. 1

    野菜類を適当な大きさに切る。

  2. 2

    鍋に油を温めエビ、野菜、最後にトマトを炒めてからココナッツミルクとコンソメを入れる。

    • ココナッツミルクの野菜カレースープ作り方2写真
  3. 3

    沸騰してきたら弱火にしてカレー粉を調整しながら入れる。(メーカーによって味の強さが違うのでお好みで調節)

  4. 4

    玄米とナンで頂きました。普通のパン、うどん、パスタなどでも合いますよ♪

    • ココナッツミルクの野菜カレースープ作り方4写真

コツ・ポイント

私は面倒くさがりなので行程2を飛ばして、ココナッツミルクの中に冷凍野菜や調理済み冷凍エビを入れちゃいます(笑)

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シェイファー
シェイファー @cook_40082427
2010/07/19 21:13に公開
アメリカ、フィラデルフィア在住。食材は限られちゃうけど、いつもクックパッドを見ていろんな料理を試してます!レイジーなので簡単でおいしい料理が大好きです(笑)
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このレシピのキーワード

カレースープ エビ トマト いんげん ブロッコリー ココナッツミルク カレー粉

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