ひたすら ヤマモモを 活かす
山そら @yamasora
塩水にしばらく漬けて虫を出す。ひたひたの水で煮る。沸騰、ゆでこぼし、水同量、沸騰、弱火。砂糖20-50%入れ溶かし漉す。
このレシピの生い立ち
毎年 近所の方に いただくもの
うまくいくかどうか わからないが
今年から 形に残す事にする
覚書なので ご参考程度に 御覧下さい。
ひたすら ヤマモモを 活かす
塩水にしばらく漬けて虫を出す。ひたひたの水で煮る。沸騰、ゆでこぼし、水同量、沸騰、弱火。砂糖20-50%入れ溶かし漉す。
このレシピの生い立ち
毎年 近所の方に いただくもの
うまくいくかどうか わからないが
今年から 形に残す事にする
覚書なので ご参考程度に 御覧下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
虫を追い出す時は 20分から30分あったら充分か．．．終わったら、実についた軸を除いておく。
- 2
ひたひたの水で沸騰、茹でこぼす。また同量で沸騰、弱火で20－30分煮る。水が減ってきたら、砂糖を入れ、20－30分煮る。
- 3
実と水分を分ける。
水分は、煮詰めず味を酸味の補充程度にし、冷やして冷凍保存。アイスクリーム、ヨーグルトに利用。 - 4
ジャム作り。実はざる等で、種と実をこすりとり分ける。
手間がかかるが大変美味で美しいので、ひたすら頑張って欲しい。 - 5
あとひと息。鍋で煮詰めて水分を飛ばす。木べらでなべ底に一文字が描き残るまで。冷やしてビン、冷凍用ビニール袋で保存。
コツ・ポイント
ちなみにメモ…虫抜きの塩は味にはあまり影響なさそうです。補足…レシピ記載当時は業務用冷凍庫での色、味確認でした。家庭の冷凍だと数ヶ月単位風味保持できるか自信はありません。これからも頂いたつくれぽ参考にさせて頂きます。
つくれぽ
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