生キャラメル☆濃厚だけどひつこくないの。
お口の中でするっととけちゃう。その口どけはなんともなめらか！簡単だから手作りしましょ☆
1月27日手順分量変更しました。
このレシピの生い立ち
分離しないやり方＆分量を探っていたら、ついに！うまくいきました！なめらかーおいしすぎ！
生キャラメル☆濃厚だけどひつこくないの。
お口の中でするっととけちゃう。その口どけはなんともなめらか！簡単だから手作りしましょ☆
1月27日手順分量変更しました。
このレシピの生い立ち
分離しないやり方＆分量を探っていたら、ついに！うまくいきました！なめらかーおいしすぎ！
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームと牛乳以外の材料（つまり糖分とバター）を鍋でとかす。（このときは中火くらいで可）
- 2
別鍋で、生クリーム・牛乳にバニラビーンズを入れ、沸騰する直前まであたためておく。
- 3
あたためた生クリーム・牛乳を、少しずつキャラメルに加える。（この時は必ず弱火で！そして混ぜないこと！）
- 4
ごく弱火でそっと煮詰める。氷水にたらした時、やわらかく固まるくらいになったら、刻んだホワイトチョコを加える。
- 5
このころになると分離しないので、温度が上がりすぎないよう注意しながら焦げないよう、全体がなじむようにそろっと混ぜる。
-
- 6
クッキングシートをひいたバットに流し入れ冷やし固める。牛乳パックのはしをとめバットがわりに使うとちょうど良い大きさです。
- 7
サラダ油を塗った包丁で好みの大きさに切り、クッキングシートなどで包んでできあがり。
-
- 8
1月27日手順と分量変更しました！水飴が35gになっています。たぶん量りにくいので、5g程度の誤差ならOKです。
コツ・ポイント
温度を上げすぎないこと。IHなら１６０℃以下。1時間弱煮詰めます。きつね色になるまでいっさい混ぜません。それまで放置。今日は３０分気づかずテレビみてました。焦げ付くくらいになったら見張って、混ぜます。このやり方なら分離しません。
つくれぽ
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