鶏肉と山芋は食べやすい大きさに、ゴーヤはスライスに、玉ねぎはくし切り、生姜はスライスに、梅干しは叩いておく。

鍋に胡麻油をひき、１の梅以外をさっと炒める。

２に梅ぼし(種も)と残りの調味料を入れて１０分ほど煮る。

好みの濃さまで煮詰める。