エリンギを縦半分に切ってから薄切りに、にんにくも薄切り、パセリは微塵切りにして置く。

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを焦がさない様にじっくりと炒め、にんにくチップスを作る。

にんにくチップスが出来上がったらフライパンから出して置く。そのままのフライパンに１のエリンギを入れ、強火に炒める。