☆トマトの準備
芯を取り除き、皮をピーラーで剥きます。包丁でもOKですが、なるべく薄めに剥いた方がいいです

☆塩漬け
桶などに移し、塩をトマトに揉み込むようにまんべんなくまぶし、水をひたひたより少なめに入れます。

そのまま上に重石をして４ー５日おきます。冷暗所に置いてください。

☆本漬け
水が沢山出てるので、まず捨てます。塩以外の調味料すべてをボウルに合わせて溶いたら、トマトの上からかけます

重石を載せて、水分が出てきたら軽石に変えます。（トマトが水分にかかる程度の石）
冷暗所で半月ほど置いたら出来上がりです