簡単♪おせちに甘栗で甘さ控えめ栗きんとん
あく抜きの工程を除けば30分かからずに完成しちゃいます☆裏ごし無しでもなめらか♪お好みで甘露煮でも美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
栗きんとんは好きだけど、市販のきんとんや甘露煮は甘過ぎて苦手…きんとんだけ食べたいけどそれじゃ味気ないので甘栗をinしてみました❤
2013年のお正月は水あめをはちみつに変えてみましたが、はちみつの風味がGoodでした❤お好みでどうぞ♫
簡単♪おせちに甘栗で甘さ控えめ栗きんとん
あく抜きの工程を除けば30分かからずに完成しちゃいます☆裏ごし無しでもなめらか♪お好みで甘露煮でも美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
栗きんとんは好きだけど、市販のきんとんや甘露煮は甘過ぎて苦手…きんとんだけ食べたいけどそれじゃ味気ないので甘栗をinしてみました❤
2013年のお正月は水あめをはちみつに変えてみましたが、はちみつの風味がGoodでした❤お好みでどうぞ♫
アプリでひらく作り方
- 1
♪くちなしの花を使わなくても色鮮やかに♪
あくをしっかり抜くこと・皮を厚めに剥くことで、鮮やかなきんとんになりますよ☆ - 2
芋の皮を厚めに剥き、厚さ1.5ｃｍの輪切りにし、さらに４～6等分にする。
切ったそばからすぐに水を張ったボウルに入れる。 - 3
あく抜きの為水を数回変え、水が濁らなくなるまで水にさらす。
おすすめは水が透き通ってから一晩冷蔵庫にいれてあく抜き。 - 4
鍋にざるにあけた２を入れ、ひたひたに水を入れる。
竹串がすっと通るまで鍋に蓋をしてゆでる。 - 5
茹で上がったら火を止め、煮汁をボウルにあけ、取っておく。ほっくり良い色♪
煮汁を鍋に少し残して、ブレンダーでがーっと。 -
- 6
なめらかになったら煮汁を少しずつ加えながらブレンダーでさらに混ぜる。
濃度は8の工程の写真を参照して下さい。 -
- 7
みりん、砂糖、水あめ(大さじ2)をいれ、ゴムべらで混ぜる。
弱火から中火にかけ、たえず混ぜ続ける。 -
- 8
混ぜ混ぜ。
焦がさないように…。 -
- 9
5～10分ほど混ぜていると、ぽってりしてきます。
ぽってりしてきたら水あめ大さじ1を入れ、練ります。つやつやになります。 -
- 10
火からおろし、荒熱を取って甘栗(栗の甘露煮)を入れます。
完成！！ - 11
甘さ控えめなので、冷蔵庫での保存をお勧めします☆
コツ・ポイント
ブレンダーがなければＦＰや裏ごし、マッシャーでつぶしても❤
あまり甘くない芋だったので砂糖大さじ4ですが、甘いお芋だと大さじ2～3くらいでいいかも♪
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