小豆は洗ってつかるほどの水で火にかけます。沸騰したらざるにあけます。これをもう一度繰り返します。（茹でこぼすということ）

小豆を２倍くらいの水と一緒に鍋に入れ蓋をして、ストーブの上に乗せておきます。沸騰したら蓋を少しずらしてそのまま煮ます。

豆が煮汁から出ないように差し水しながら柔らかくなるまで煮て火からおろし、冷めたら用途に分けて小分けします。煮汁は別に。

すぐ使う予定がない分は冷凍。おやつで食べるときには熱いままではちみつ生姜やきなこに少し砂糖を混ぜたものをかけて食べる。