ほうれん草は茹でて、３㎝位の長さに切っておく。

大根は１㎝幅のいちょう切り、人参は５㍉位の輪切り、里芋、椎茸は適当な大きさに切り、鶏肉も食べやすい大きさに切る。

鍋に水を入れ、切った野菜と鶏肉を入れて火に掛ける。沸騰したら中火にして、アクが出たら取っておく。

本だしと酒を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら塩を加えて味を整え、最後にごま油を垂らす。

焼いたお餅をお椀に入れて、④を盛り付け、ほうれん草となるとを色どり良く飾り付ける。