＊ザッハトルテ＊グラサージュの作り方
甘さ控えめ、ブラックチョコで作る、グラサージュです。温度管理をしっかりすれば、ツヤツヤのグラサージュが出来上がります。
このレシピの生い立ち
お菓子の作り方を参考にして、砂糖、油等アレンジしたものです。●2012/2/18話題のレシピに載りました（100人つくれぽ） 作って下さった皆様ありがとうございました♪
＊ザッハトルテ＊グラサージュの作り方
甘さ控えめ、ブラックチョコで作る、グラサージュです。温度管理をしっかりすれば、ツヤツヤのグラサージュが出来上がります。
このレシピの生い立ち
お菓子の作り方を参考にして、砂糖、油等アレンジしたものです。●2012/2/18話題のレシピに載りました（100人つくれぽ） 作って下さった皆様ありがとうございました♪
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- 1
チョコレートを細かく刻んでボウルに入れておきます。
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- 2
鍋に水と砂糖を入れ、砂糖が溶けたら茶漉しで振るいながらココアを加え、泡立て器でかき混ぜ、生クリームを加える。
- 3
2を沸騰直前まで温め、１のボウルの中に入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
-
- 4
3が滑らかになったら、油を加えよく混ぜ合わせます。
- 5
4が30℃位に冷めたら、ケーキクーラーにスポンジを置き、お皿を下に置く。4を表面にコーティングします。
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- 6
こちらは下にクリームが塗って有りますが、ザッハトルテの場合は間と側面にアプリコットジャムを塗り、グラサージュします。
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- 7
チョコが固まるまで30分位、室温に置き、冷蔵庫にラップ等かけないで入れる。落ち着いたらケーキ等の箱に入れます。
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- 8
表面は完全に固くならないので、切るときは気をつけて下さい。ナイフを温めてから切ると綺麗に切れます。
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- 9
グラサージュチョコは少し多めですが、余った場合はホットケーキ、パン、クレープ等に使って下さい。保存は10日位です。
- 10
当日より1日以上経ってからの方が、チョコが馴染んで美味しくなります。
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- 11
2012/2/8 画像を変更しました。
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- 12
クリスマス＊ガナッシュクリーム＊
レシピID：18235799 -
コツ・ポイント
※温度が低過ぎると、固まってしまうので手早く作業をして下さい。
※一度で綺麗にコーティング出来ないので
上から素早く流して、スポンジが見えている場所にチョコを流すと早く仕上がります。
その後ナイフで側面を素早く平らにします。
つくれぽ
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